شراب گرجی، مهمترین صنعت در گرجستان

گرجستان قدیمی ترین کشور تولید کننده شراب در جهان است. دره‌های حاصلخیز و دامنه‌های حفاظت‌کننده قفقاز جنوبی برای حداقل ۸۰۰۰ سال محل کشت انگور و تولید شراب نوسنگی.

با توجه به هزاره ها شراب سازی و نقش اقتصادی برجسته ای که تا به امروز در گرجستان حفظ کرده است، شراب و انگورسازی با هویت ملی گرجستان عجین شده است.

در سال ۲۰۱۳، یونسکو روش باستانی شراب سازی سنتی گرجستان را با استفاده از کوزه های سفالی به فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو اضافه کرد. شناخته شده ترین مناطق شراب گرجستان در شرق این کشور هستند، مانند کاختی (که بیشتر به مناطق کوچک تلاوی و کوارلی تقسیم می شود) و کارتلی، و همچنین در ایمرتی، راچا-لچخومی و کومو سوانتی و مناطق ساحلی مانند آجارا و آبخازیا.

ریشه‌های کشت انگور گرجستان توسط باستان‌شناسی به زمانی برمی‌گردد که مردم قفقاز جنوبی متوجه شدند که آب انگور وحشی وقتی در زمستان در یک گودال کم عمق دفن می‌شود به شراب تبدیل می‌شود. این دانش با تجربه تغذیه می شد و از ۶۰۰۰ سال قبل از میلاد ساکنان گرجستان کنونی انگور کشت می کردند و ظروف سفالی به نام کووریس را دفن می کردند که در آن شراب خود را آماده برای سرو در دمای زمین ذخیره می کردند. هنگامی که با آب تخمیر شده محصول پر می شود، کووری ها با یک درب چوبی پوشانده می شوند و سپس با زمین پوشانده شده و مهر و موم می شوند. برخی ممکن است تا ۵۰ سال در دفن باقی بمانند. با توجه به آب و هوای متفاوت و منحصر به فرد آن، حدود ۵۰۰ نوع انگور در گرجستان مدرن وجود دارد. ظروف شراب با هر شکل، اندازه و طرحی برای هزاران سال بخش مهمی از سفالگری در گرجستان بوده است.

آثار باستانی گواه مهارت بالای صنعتگران محلی است. در میان ظروف، رایج ترین و منحصر به فرد ترین فرهنگ شراب سازی گرجستان احتمالاً کووریس است، ظروف سفالی بسیار بزرگ با پوشش داخلی از موم زنبور عسل. نه تنها کووریس برای تخمیر آب انگور و ذخیره کردن شراب، بلکه از چاپی و ساتخائو نیز استفاده می شد. برخی دیگر مانند خلدا، دوکی، سوره، چینچیلا، ددا خلدا، دژامی و مارانی برای نوشیدن استفاده می‌شدند.

اهمیت مستمر شراب سازی و نوشیدن در فرهنگ گرجستان در آثار مختلف هنری عتیقه نیز قابل مشاهده است. بسیاری از مصنوعات نقره، طلا و برنز کشف‌شده در هزاره‌های سوم و دوم پیش از میلاد، آثاری از تاک، خوشه‌های انگور و برگ‌ها را در خود جای داده‌اند. موزه دولتی جورجیا یک فنجان از مجموعه طلای عیار بالا با جواهرات، یک پارچ نقره ای تزئین شده و برخی از مصنوعات دیگر مربوط به هزاره دوم قبل از میلاد را به نمایش گذاشته است. از دوران باستان کلاسیک، موزه‌های گرجستان تصویری از باکوس و تابوت‌های متعدد با پارچ‌های شراب و فنجان‌های شراب تزئین‌شده در مقبره‌های باستانی را به نمایش می‌گذارند.

از قرن چهارم پس از میلاد، شراب در فرهنگ گرجستان به دلیل مسیحی شدن این کشور اهمیت بیشتری پیدا کرد. طبق سنت، سنت نینو، که مسیحیت را در کارتلی موعظه می کرد، صلیب ساخته شده از چوب درخت انگور را بر روی خود داشت. برای قرن ها، گرجی ها شراب خود را از شاخ (که در زبان گرجی کانتسی نامیده می شود) و پوست حیوانات گله خود می نوشیدند و در برخی مناطق هنوز هم می نوشند. شاخ ها تمیز، جوشانده و صیقل داده شدند و یک ظرف نوشیدنی منحصر به فرد و بادوام ایجاد کردند.

در زمان شوروی، شراب های تولید شده در گرجستان بسیار محبوب بودند. در مقایسه با سایر شراب های شوروی از مولداوی و کریمه که در بازار شوروی موجود بود، شراب های گرجستانی برای شوروی ارجحیت داشتند. در سال ۱۹۵۰، تاکستان ها در گرجستان ۱۴۳۰۰۰ هکتار را اشغال کردند، اما در سال ۱۹۸۵ به دلیل افزایش تقاضا، این میزان به ۳۱۶۰۰۰ هکتار رسید. در سال ۱۹۸۵ تولید شراب ۸۸۱۰۰۰ تن بود. در طول مبارزات ضد الکلی میخائیل گورباچف، بسیاری از تاکستان های قدیمی گرجستان قطع شد.

تا سال ۲۰۱۶، گرجستان ۶۴ درصد شراب خود را به روسیه صادر کرد. شراب گرجستان یک موضوع بحث برانگیز در روابط اخیر این کشور با روسیه بوده است. تنش‌های سیاسی با روسیه به تحریم شراب گرجستانی روسیه در سال ۲۰۰۶ کمک کرده است و روسیه ادعا می‌کند که گرجستان شراب تقلبی تولید می‌کند. این دلیل «رسمی» بود، اما بی ثباتی روابط اقتصادی با روسیه کاملاً مشخص است و روسیه از قدرت اقتصادی آنها برای اهداف سیاسی استفاده می کند.

مشکلات تقلبی ناشی از برچسب زدن اشتباه توسط تولیدکنندگان خارجی و برچسب های جعلی “شراب گرجی” بر روی شراب هایی است که در خارج از گرجستان تولید می شوند و تحت حمایت تولید گرجستان به روسیه وارد می شوند. برخی از شراب‌سازان در گرجستان نیز به واردات انگور و تولید شراب «جعلی» گرجی معروف هستند، که باعث شد وزیر دفاع وقت، ایراکلی اوکرواشویلی در سال ۲۰۰۶ خاطرنشان کند که چندین کارخانه شراب‌سازی که هنوز در گوری شراب تقلبی تولید می‌کنند باید بسته شوند». محموله شراب تقلبی عمدتاً از طریق پست های بازرسی گمرکی تحت مدیریت روسیه در اراضی اشغالی گرجستان آبخازیا و اوستیای جنوبی توسط روسیه انجام شده است، جایی که هیچ بازرسی و تنظیمی در آن صورت نمی گیرد.

گرجستان خوشبین است که توافقنامه ارتباط اخیرش با اتحادیه اروپا بازارهای صادراتی خود را گسترش دهد و خطر ناشی از هرگونه تحریم یکجانبه آینده توسط روسیه را کاهش دهد.

گرجستان رتبه دوم (از نظر حجم) تولید انگور در شوروی سابق را پس از مولداوی دارد. شراب آن در اتحاد جماهیر شوروی شهرت بالایی داشت. در حال حاضر، این شراب توسط هزاران کشاورز کوچک (با استفاده از تکنیک های سنتی شراب سازی) و همچنین صومعه های خاص و شراب سازی های مدرن تولید می شود. به گفته وزیر کشاورزی گرجستان، تولید شراب از ۱۳.۸ میلیون بطری ۷۵۰ میلی لیتری در سال ۲۰۰۹ به ۱۵.۸ میلیون بطری در سال ۲۰۱۰ افزایش یافته است.

در سال ۲۰۰۹، گرجستان ۱۰.۹۶۸ میلیون بطری شراب به ۴۵ کشور جهان صادر کرد. در سال ۲۰۱۰، گرجستان شراب را به اوکراین (حدود ۷.۵ میلیون بطری)، قزاقستان (حدود ۲ میلیون بطری)، بلاروس (حدود ۱.۲ میلیون بطری)، لهستان (حدود ۸۷۰۰۰۰ بطری) و لتونی (۵۹۰۰۰۰ بطری) صادر کرد. تا سال ۲۰۱۹ صادرات و تولید به طور قابل توجهی افزایش یافته بود، به طوری که گزارش سالانه وزارت حفاظت از محیط زیست و کشاورزی، کل صادرات را “۹۴ میلیون بطری (۰.۷۵ لیتر)” به ۵۳ کشور، از جمله افزایش صادرات به روسیه ۹٪ اعلام کرد. به چین ۲٪ و به ایالات متحده با ۴۸٪ صادرات داشته است.

شرایط ارضی و آب و هوایی گرجستان برای شراب سازی بهینه است. آب و هوای شدید غیرعادی است: تابستان ها آفتابی و گرم و زمستان ها معتدل و بدون یخبندان است. چشمه های طبیعی فراوان است و نهرهای کوه قفقاز آب غنی از مواد معدنی را به دره ها می ریزند. آب و هوای معتدل و هوای مرطوب گرجستان تحت تاثیر دریای سیاه بهترین شرایط را برای کشت انگور فراهم می کند. خاک در تاکستان‌ها به‌قدری فشرده کشت می‌شود که تاک‌ها تنه‌های درختان میوه را رشد می‌دهند و در نهایت هنگام رسیدن در کنار میوه‌ها آویزان می‌شوند. به این روش کشت ماگلری می گویند.

انواع انگور سنتی گرجستان در خارج از منطقه دریای سیاه کمتر شناخته شده است. اکنون که شراب های اروپای شرقی و مرکزی به آگاهی بین المللی بیشتری می رسند، انگورهای این منطقه بیشتر شناخته می شوند. اگرچه نزدیک به ۴۰۰ مورد برای انتخاب وجود دارد، اما تنها ۳۸ گونه به طور رسمی برای کشت انگور تجاری در گرجستان رشد می کنند.

انگور قرمز:

انگور ساپروی

آلاداستوری

الکساندرولی (الکساندرولی، الکساندرولی)

عربولی شاوی

عربولی تسیتلی

آسورتولی شاوی (شالا)

بربشو

چخاوری

چوموتا

داناخارولی

دز لشاوا

گبه خواری شاوی

کاچیچی

کاخیس تسیتلی

کاپیستونی شاوی

مسخری شاوی

متوندیدی

موجورتولی

اوتسخانوری ساپره

او جالشی در دامنه های کوهی که بر روی سواحل رودخانه چخنیس چخالی قرار دارد، به ویژه در روستای اوربلی و منطقه سامگرلو (غرب گرجستان) کشت می شود.

ساپراوی شراب های قرمز تیره قابل توجهی تولید می کند که برای پیری طولانی مدت تا پنجاه سال مناسب است. ساپراوی پتانسیل تولید سطوح بالای الکل را دارد و به طور گسترده برای ترکیب با سایر گونه های کمتر استفاده می شود. این مهمترین گونه انگور است که برای تهیه شراب قرمز گرجستان استفاده می شود.

اسخیلاتوبانی

شوکاپیتو

تاماریس و ازی

تاوکوری

اوساخلاوری بیشتر در منطقه زوبی اوکورشی در غرب گرجستان کشت می شود.

انگور سفید:

انگور رکاتسیتلی

عربولی تتری

برولا

بودشوری تتری

بورا

چینوری (چینبولی)

چویتیلوری

دوندغلابی تتری

گورولا

اینگیلوری

کاخیس تتری

کاپیستونی تتری

خیخوی در کارداناخی می روید.

کراخونا

کوندزا تتری

ملیکودا

متسوانه اغلب با ر-کاتسیتلی مخلوط می شود تا تعادل میوه ای و معطر ایجاد کند. در زبان گرجی متسووانه به معنای سبز است.

متسووانی کاخوری

متسووانی راچولی

قیسی

رکاتسیتلی مهمترین گونه انگوری است که برای تهیه شراب های سفید گرجستان استفاده می شود.همچنین در خارج از گرجستان در کشورهای شرقی و اتحاد جماهیر شوروی سابق رشد میکند.

ساکمیلا

تسیتسکا

تسلیکائوری

تسولوکیدزیس تترا

زکاتالیس تتری

به‌طور سنتی، شراب‌های گرجستان نام منطقه، ناحیه یا روستای مبدا را دارند، مانند شراب‌های منطقه‌ای فرانسوی مانند بوردو یا بورگوندی. مانند این شراب های فرانسوی، شراب های گرجستان معمولاً ترکیبی از دو یا چند انگور هستند. شراب های گرجستان به عنوان شراب های شیرین، نیمه شیرین، نیمه خشک، خشک، غنی شده و گازدار طبقه بندی می شوند.

پیروسمانی یک شراب سفید نیمه شیرین است که از ترکیب ۴۰% تسولی کالوری و ۶۰% تسیسکا تهیه می شود. ۳ مدال طلا و یک مدال نقره در مسابقات بین المللی کسب کرده است.تسیناندالی ترکیبی از انگور ر-کاتسیتلی و مجوانه از مناطق کوچک تلاوی و کوارلی در منطقه کاختی است.

تویشی یک شراب سفید نیمه شیرین طبیعی است که از تسولی کاووری در منطقه لچخومی تهیه می شود. یک مدال طلا، دو مدال نقره و یک مدال برنز در مسابقات بین المللی کسب کرده است.مجوانه یک شراب سفید خشک است که از مجوانی تهیه می شود.

آلازنیس ولی شراب نیمه شیرین سفید است که از گونه های انگور ر-کاتسیتلی، تترا،چولی کالوری و دیگر گونه های انگور صنعتی در غرب و شرق گرجستان کشت می شود. شراب کاهی دارای عطری خاص، طعمی لطیف، تازه و هماهنگ است. آناکوپیا یک شراب سفید نیمه خشک است که از نوع انگور چولیکآووری در مناطق سوخومی و گوداوتا در آبخازیا رشد می کند. طیف رنگی از روشن تا تیره کاهی است. عطر خاصی دارد و طعم تازه و لطیفی دارد. محتوای الکل در شراب آماده ۱۱-۹٪، محتوای قند ۲-۱ گرم در ۱۰۰ میلی لیتر، اسیدیته تیتر شده ۸-۵ گرم در لیتر است. این شراب از سال ۱۹۷۸ تولید شده است.

تبلیسوری شراب صورتی نیمه خشک است که از سال ۱۹۸۴ تولید می شود. این شراب از گونه های انگور ساپراوی، کابرنت و ر-کاتسیتلی که در شرق گرجستان رشد می کنند، تهیه می شود. این شراب طعم میوه ای غنی دارد. محتوای الکل ۵-۹ ۱۱٪، محتوای قند ۱-۲٪، اسیدیته تیتر شده ۵-۷ گرم در لیتر است.

خیخوی یک شراب دسر سفید قدیمی است که از نوع انگور خیخوی در کارداناخی تولید می شود. رنگ کهربایی دلپذیر، عطری خاص و طعمی لطیف دارد. قدرت آن ۱۵ جلد، محتوای قند ۱۸-۲۰ درصد، اسیدیته تیتر شده ۴-۸ گرم در ۱ است. این شراب از سال ۱۹۲۴ تولید شده است. در مسابقات بین المللی، ۴ مدال طلا دریافت کرد.

سآمو یک شراب شیرین سفید دسر است که از نوع انگور ر-کاتسیتلی که در تاکستان‌های کارداناخی در ناحیه گورجانی در کاختی کشت می‌شود، تهیه می‌شود. سه سال طول می کشد تا شراب بالغ شود. شراب طلایی رنگ یک دسته گل اصلی، طعم دلپذیر با رایحه عسل هماهنگ دارد. وقتی شراب آماده استفاده است، حاوی ۱۷٪ الکل، ۱۳٪ شکر و۴-۶ گرم در هر یک اسیدیته تیتر شده است. از سال ۱۹۸۰ تولید شده است. در نمایشگاه های بین المللی، سامو ۴ مدال طلا و ۱ نقره دریافت کرد.

گلاتی یک شراب معمولی سفید و خشک است که از گونه های انگور Tsolikauri، Tsitska و Krakhuna که در غرب گرجستان کشت می شود، ساخته می شود.

شراب کاهی دارای طعمی خاص با طعم میوه ای و طعم هماهنگ تازه است. قدرت آن 10.0-12.5 درصد و اسیدیته تیتر شده 5-8 درصد است.

کاختی یک شراب سفید رومیزی است که از گونه‌های انگور ر-کاتسیتلی و مجوانه که در کاختی کشت می‌شود، درست می‌شود. شراب کهربایی دارای رایحه ای میوه ای با طعم وانیل است. با طعمی پرانرژی، مخملی و هماهنگ مشخص می شود. قدرت آن ۱۰.۵-۱۳ درصد حجم و اسیدیته تیتر شده ۴-۶ درصد است. در مسابقات بین المللی شراب، شراب کاختی یک مدال نقره و یک مدال برنز دریافت کرد. از سال ۱۹۴۸ تولید شده است.

بودبه از گونه انگور ر- کاتسیتلی در روستای بودبه در منطقه کوچک ماگارو، یکی از زیباترین مکان‌های کاختی تهیه می‌شود. این شراب دارای رنگ کاهی روشن، رایحه ای خوب از گل های وحشی و طعم دلپذیری است که به شراب طعم دلپذیری می دهد که توسط خبره ها بسیار برآورد شده است. شراب آماده حاوی ۱۰.۵-۱۱.۵٪ الکل و اسیدیته ۷.۵٪ است.

دیمی یک شراب معمولی سفید از نوع ایمرتی است. این انگور از گونه های انگور تسولیکآووری و کراخونا که در مناطق کوچکی در ایمرتی (غرب گرجستان) با روش قدیمی محلی که شامل تخمیر تفاله انگور است که مقداری پوسته انگور به آن اضافه می شود، تولید می شود. رنگ حصیری تیره دارای دسته گلی خاص دلپذیر با طعمی میوه ای، طعمی تازه و هماهنگ و گس است. قدرت آن ۱۰.۵-۱۳  درصد حجم و اسیدیته تیتر شده ۶.۵-۸ درصد است. این شراب از سال ۱۹۷۷ تولید شده است.

گارجی یک شراب معمولی سفید و خشک است که از گونه های انگور رکاتسیتلی و متسوانه که در کاختی کشت می شود، تهیه می شود. این شراب دارای رنگی از کاهی کم رنگ تا کهربایی، دسته گلی دلپذیر و طعمی کاملا هماهنگ است. استحکام آن ۱۰-۱۲.۵  درصد و اسیدیته تیتر شده ۴-۷ درصد است.

اریتی یک شراب معمولی سفید و خشک است که از گونه های انگور رکاتسیتلی و متسوانه تهیه می شود. رنگ حصیری، دسته گل میوه ای خوب و طعمی کاملاً تازه و هماهنگ دارد. قدرت آن ۱۰-۱۲.۵ درصد و اسیدیته تیتر شده ۵-۸ درصد است.

شومتا شرابی خشک است که از سال ۱۹۸۴ تولید می‌شود. این شراب از گونه‌های انگور ر-کاتسیتلی  و مجوانه طبق دستور کاخ تهیه می‌شود. این شراب به رنگ کهربایی یا کهربایی تیره است و طعم هماهنگ نسبتاً گس با رایحه میوه ای دارد. محتوای الکل ۱۰-۱۲ ٪، اسیدیته تیتر شده ۶-۴ گرم در لیتر، قابلیت استخراج بیش از ۲۵ گرم در لیتر است.

آلازانی (سفید) که نام آن از رودخانه آلازانی گرفته شده است، شراب نیمه شیرین رنگی نیمه شیرین است که از صد در صد رکاتسیتلی تهیه می شود. آب و هوای دره آلازانی نسبت به سایر مناطق گرجستانی که در آن شراب می‌روند کمی گرم‌تر است و انگورهای محلی را شیرین‌تر از بقیه می‌کند. یک نقره و یک طلا در مسابقات بین المللی کسب کرده است.

آخاشنی یک شراب قرمز نیمه شیرین طبیعی است که از نوع انگور ساپراوی که در تاکستان‌های آخاشنی ناحیه گوردجانی در کاختی رشد می‌کند، تهیه می‌شود. این شراب دارای رنگ اناری تیره و طعم مخملی هماهنگ با طعم شکلاتی است. حاوی ۱۰.۵-۱۲ ٪ الکل، ۵.۳٪ قند و ۷.۵ ٪ اسیدیته تیتر شده است. این شراب از سال ۱۹۵۸ ساخته شده است. در نمایشگاه های بین المللی، ۶ مدال طلا و ۵ مدال نقره به آن اهدا شده است.

خوانچکارا یک شراب قرمز با کیفیت بالا و به طور طبیعی نیمه شیرین است که از گونه های انگور الکساندوری و موژورتولی که در تاکستان های خوانچکارا در راچا، غرب گرجستان کشت می شود، تهیه می شود. این شراب دارای یک دسته گل قوی و متمایز و یک پروفایل تانن متعادل با طعم تمشک است. رنگ یاقوتی تیره دارد. شراب خوانچکارا یکی از محبوب ترین شراب های نیمه شیرین گرجستان است. حاوی۱۰.۵-۱۲٪ الکل، ۳-۵ ٪ قند و۵-۷ ٪ اسیدیته تیتر شده است. این شراب از سال ۱۹۰۷ ساخته شده است. ۲ مدال طلا و ۴ مدال نقره در نمایشگاه های مختلف بین المللی اعطا شده است. این شراب مورد علاقه استالین بود.

کیندزمارآوولی یک شراب طبیعی نیمه شیرین با کیفیت بالا به رنگ قرمز تیره است. این انگور از نوع انگور ساپرآوی که در دامنه‌های کوه‌های قفقاز در ناحیه کوارلی در کاختی کشت می‌شود، تهیه می‌شود. دارای دسته گل و عطری قوی و طعمی ملایم هماهنگ و مخملی است. طعم و خواص درمانی آن باعث شناخته شدن گسترده کیندزمارائولی شده است. شراب حاوی ۱۰.۵-۱۲ ٪ الکل، ۳-۵ ٪ شکر و دارای اسیدیته ۵-۷ ٪ است. از سال ۱۹۴۲ ساخته شده است. کیندزمارولی در مسابقات بین المللی شراب برنده ۳ مدال طلا، ۴ نقره و ۱ مدال برنز شده است.

موکوزانی یک شراب قرمز خشک است که از ۱۰۰٪ ساپرآوی در موکوزانی، کاختی تهیه می شود. این شراب از بهترین شراب های قدیمی که در دماهای کنترل شده و با سویه های مخمر انتخاب شده تخمیر شده اند، تهیه می شود. شراب ها سپس به مدت ۳ سال در بلوط بلوغ می شوند تا پیچیدگی و طعم بیشتری به شراب بدهند. موکوزانی بهترین شراب قرمز خشک گرجستان است که از ساپراوی تهیه شده است.

ناپارئولی اوجالشی یک شراب قرمز نیمه شیرین است که از گونه انگور به همین نام در دامنه های کوهی که بر روی سواحل رودخانه -تسخنیس تسخالی، به ویژه در روستای اوربلی و منطقه سامگرلو (غرب گرجستان) کشت می شود، تهیه می شود. اوجالشی دارای رنگ یاقوتی تیره، دسته گل و عطر ملایم، طعم غنی هماهنگ با طعم میوه ای است. حاوی ۱۰-۱۲ ٪ الکل، ۳-۵ ٪ قند و دارای اسیدیته تیتر شده ۵-۶ ٪ است.پیروسمانی یک شراب قرمز طبیعی نیمه شیرین است. این محصول از نوع انگور ساپراوی که در تاکستان‌های اخویی روستای کارداناخی در دره آلازانی کشت می‌شود، تهیه می‌شود. شراب در کوزه های سفالی مدفون در زمین تخمیر می شود، یک روش باستانی شراب سازی کاخ. هنگامی که شراب آماده استفاده است، حاوی ۱۰.۵-۱۲ ٪ الکل، ۱.۵-۲.۵ ٪ شکر و ۵-۷ ٪ اسیدیته تیتر شده است.

ساپرآوی یک شراب قرمز است که از نوع انگور ساپرآوی که در برخی از مناطق کاختی رشد می‌کند، تهیه می‌شود. این شراب استخراجی با دسته گلی مشخص، طعمی هماهنگ و گس دلپذیر است. استحکام آن ۱۰.۵-۱۲.۵ درصد و اسیدیته تیتر شده ۵-۷ درصد است. از سال ۱۸۸۶ تولید شده است.

اوساخلووری یک شراب طبیعی نیمه شیرین است. این انگور از نوع انگور اوساخلووری که بیشتر در منطقه زوبی اوکولشی در غرب گرجستان کشت می شود تولید می شود. تاکستان ها در دامنه های کوه چیده شده اند. این شراب دارای رنگ یاقوتی جذاب، شیرینی هماهنگ با طعم توت فرنگی وحشی است. به خاطر طعم مخملی دلپذیر، دسته گلی لطیف و تند بودن بی نظیر مورد توجه قرار گرفته است. شراب حاوی حداکثر ۱۰.۵-۱۲٪ الکل، ۳-۵ ٪ شکر و ۵-۷ ٪ اسیدیته تیتر شده است. از سال ۱۹۴۳ تولید شده است. کلمه ” اوساخلووری ” در گرجستان به معنای “بی نام” است. این شراب به قدری خوب در نظر گرفته می شد که یافتن نام مناسب برای شراب سازان سخت بود.

آپسنی یک شراب قرمز نیمه شیرین است که از گونه های انگور قرمز در آبخازیا کشت می شود. شراب به رنگ اناری دارای رایحه ای مطبوع، طعمی کامل و هماهنگ با شیرینی ملایم است. هنگامی که شراب آماده استفاده است، حاوی۹-۱۰ ٪ الکل، ۳-۵ ٪ شکر و ۷-۵ ٪ اسیدیته تیتر شده است. در یک نمایشگاه بین المللی، این شراب یک مدال نقره دریافت کرده است.

لیخنی یک شراب صورتی نیمه شیرین است که از نوع انگور ایزابلا در آبخازیا کشت می شود. این شراب دارای رنگ صورتی، عطر خاص و طعمی تازه و هماهنگ است. وقتی شراب آماده برای استفاده است، حاوی ۸-۹ ٪ الکل، ۵-۳ ٪ شکر و ۷-۵ ٪ اسیدیته تیتر شده است. در نمایشگاه های بین المللی لیخنی یک مدال نقره و یک برنز دریافت کرده است.

متاتسمیندا یک شراب صورتی نیمه خشک است که از سال ۱۹۸۴ تولید می شود. این شراب با استفاده از فن آوری سنتی از گونه های انگور ساپرآوی، تاوکوری، آسورتولی، ر-کاتسیتلی و سایر گونه های انگور که در مناطق تتریتسکارو، کاسپی، گوری و خاشوری کشت می شود، تهیه می شود. شراب با طعمی هماهنگ با رایحه میوه ای مشخص می شود. محتوای الکل ۵.۹-۱۱ ٪، محتوای قند ۲-۱ ٪، اسیدیته تیتر شده ۵-۷ گرم در لیتر است.

آگونا یک شراب صورتی نیمه خشک است که از سال ۱۹۸۴ تولید می شود. این شراب از گونه های انگور ساپراوی، کابرنت و ر-کاتسیتلی که در شرق گرجستان رشد می کنند، تهیه می شود. این شراب طعم میوه ای غنی دارد. محتوای الکل ۵.۹ – ۱۱ ٪، محتوای قند ۲-۱ ٪، اسیدیته تیتر شده ۷-۵  گرم در لیتر است.

ساچینو یک شراب صورتی نیمه خشک است که از سال ۱۹۸۴ تولید می شود. این شراب با استفاده از روش های سنتی از گونه های الکساندرولی، آلاداستوری، اودژالهشی، تسیتسکا، تسولیکائوری و سایر گونه های انگور کشت شده در غرب گرجستان تهیه می شود. این شراب به دلیل طعم ملایم، قابلیت استخراج متوسط، عطر خالص و رنگ زیبا قابل توجه است.

باراکونی یک شراب قرمز نیمه خشک طبیعی است که از گونه های منحصر به فرد انگور آلکساندراوولی و موجورتژولی که در غرب گرجستان در دامنه های شیب دار تنگه ریونی در کوه های قفقاز کشت می شود، تهیه می شود. این شراب مرغوب به رنگ یاقوتی روشن دارای رایحه ای از بنفشه، شیرینی دلپذیر طبیعی و طعمی لطیف و هماهنگ است. زمانی که بارکونی آماده استفاده است، حاوی ۱۰-۱۲ درصد الکل، ۱.۵-۲.۵ درصد شکر و اسیدیته ۷-۵ درصد است. این شراب از سال ۱۹۸۱ تولید شده است.

سالخینو نوعی شراب دسر از نوع لیکوری است که از نوع انگور ایزابلا با افزودن گونه‌های انگور جوولشاوا، چولیکآووری و دیگر گونه‌های انگور که در منطقه مایاکوسکی (غربی گرجستان) کشت می‌شود، تهیه می‌شود. رنگ یاقوتی یا اناری مشخصی دارد. محتوای الکل ۱۵٪، محتوای قند ۳۰٪، اسیدیته تیتر شده ۷-۳ گرم در لیتر است. در مسابقات بین المللی این شراب ۶ مدال طلا دریافت کرده است. از سال ۱۹۲۸ تولید شده است.

آلازانی (قرمز) شرابی قرمز روشن و نیمه شیرین است که از ترکیب ۶۰ درصد ساپراوی و ۴۰ درصد رکاتسیتلی تهیه می شود. ۳ مدال طلا و ۳ مدال نقره در مسابقات بین المللی کسب کرده است. این نام برگرفته از یکی از سیستم‌های رودخانه‌ای بزرگ گرجستان است که همسایه گرجستان با آذربایجان است. آب و هوا کمی گرمتر از بقیه مناطق کشت شراب گرجستان است و انگورهای شیرین تری نسبت به سایر مناطق تولید می کند.

کارداناخی نوعی شراب سفید غنی شده است. این انگور از نوع انگور رکاتسیتلی که در تاکستان‌های کارداناخی ناحیه گوردجانی کشت می‌شود، تهیه می‌شود. شراب در بشکه های بلوط به مدت سه سال بالغ می شود. شراب رنگ کهربایی دارای دسته گلی خاص و دلپذیر با طعم معمولی شراب بندری و رایحه عسل خوب است. حاوی ۱۸ درصد الکل، ۱۰ درصد شکر و ۶-۴ درصد اسیدیته تیتر شده است. ۸ مدال طلا و یک نقره بین المللی به آن اهدا شد.

آناگا یک شراب قوی با کیفیت بالا از نوع مادیرا است که از گونه های انگور رکاتسیتلی، خیخوی و متسوانه که در نواحی گورجانی، سیغناقی و ددوپلیستسکارو کشت می شود، تهیه می شود. این شراب دارای رنگ طلایی روشن تا کهربایی تیره، دسته گلی خاص و قوی، طعم هماهنگ استخراجی با لمس واضح مادیرا است. محتوای الکل ۱۹٪، محتوای قند ۴ گرم در میلی لیتر، اسیدیته تیتر شده   ۳-۷ گرم در لیتر است. شراب آناگا ۱ مدال نقره بین‌المللی دریافت کرد.

سیقناقی یک شراب معمولی قوی از نوع بندری است که از نوع انگور ر-کاتسیتلی که در منطقه سیقناقی در کاختی رشد می کند، تهیه می شود. شراب کهربایی دارای طعمی هماهنگ استخراجی با لمس میوه ای واضح است. محتوای الکل ۳ گرم در ۱۰۰ میلی لیتر، اسیدیته تیتر شده ۵ گرم در لیتر.

تاریبانا یک یک شراب سفید بندری غنی شده است که از گونه‌های رکاتسیتلی، متسوانه، چینوری و سایر گونه‌های انگور تجاری که در شرق گرجستان رشد می‌کنند، ساخته شده است. شراب کهربایی رنگ عطری خاص و طعمی هماهنگ دارد. قدرت آن ۱۸ ٪، محتوای قند ۷ درصد، اسیدیته تیتر شده ۷-۳  گرم در ۱ است. در یک مسابقه بین‌المللی شراب، ۱ مدال طلا دریافت کرد. این شراب از سال ۱۹۷۷ تولید شده است.

للو یک شراب بندری است که از انواع انگور تسیسکا و تسولیکآووری که در مناطق زستاپونی، ترجولا، باغداتی و وانی رشد می‌کند، تهیه می‌شود. این شراب طعمی هماهنگ و غنی با رایحه میوه ای و رنگ طلایی زیبا دارد. محتوای الکل ۱۹٪، محتوای قند ۵٪، اسیدیته تیتر شده ۶ گرم در لیتر است.

مارابدا نوعی شراب بندری است که از نوع انگور رکاتسیتلی که در مناطق مارنولی و بولنیسی رشد می کند، تهیه می شود. طعمی کاملا هماهنگ با رایحه میوه ای و رنگ طلایی روشن دارد. محتوای الکل ۱۹٪، محتوای قند ۵٪، اسیدیته تیتر شده ۶ گرم در لیتر است.

کلختی یک بندری سفید غنی شده است که از تسولیکاووری، تسیتسخا و سایر گونه های تجاری انگور سفید که در غرب گرجستان رشد می کنند، ساخته شده است. شراب کهربایی دارای دسته گلی خاص و طعمی هماهنگ است. قدرت آن ۱۸ درصد، محتوای قند ۷ درصد، اسیدیته تیتر شده ۷-۳ گرم در لیتر است. در یک مسابقه بین المللی این شراب یک مدال نقره دریافت کرد. از سال ۱۹۷۷ تولید شده است.

تاریبانا یک شراب بندری است که از نوع انگور رکاتسیتلی که در کاختی کشت می شود، تهیه می شود. این شراب طعم روغنی ملایم، محتوای قند کم و رنگ زیبا دارد. محتوای الکل ۱۹٪، محتوای قند ۵٪، اسیدیته تیتر شده ۵ گرم در لیتر است.

آخاشنی یک شراب قرمز نیمه شیرین طبیعی است که از نوع انگور ساپراوی که در تاکستان‌های آخاشنی در ناحیه گوردجانی در کاختی، رشد می‌کند، تهیه می‌شود. شراب به رنگ اناری تیره طعم مخملی هماهنگ با طعم شکلاتی دارد. حاوی. ۱۰.۵-۱۲ ٪ الکل،۵-۳ ٪ قند و ۵-۷٪ اسیدیته تیتر شده است. این شراب از سال ۱۹۵۸ تولید شده است.

خوانچکارا یک شراب قرمز نیمه شیرین است که از گونه های انگور الکساندراولی و موزژتولی که در تاکستان های خوانچکارا در نزدیکی شهر آمبرولاووری در منطقه راچا در غرب گرجستان کشت می شود، تهیه می شود. این یکی از محبوب ترین شراب های نیمه شیرین گرجستان است. همراه با کیندزمارائولی، این شراب مورد علاقه رهبر شوروی جوزف استالین بود. به رنگ یاقوتی تیره است. حاوی ۱۰.۵-۱۲ ٪ الکل، ۵-۳ ٪ قند و دارای اسیدیته ۵-۷ ٪ است. این شراب از سال ۱۹۰۷ ساخته شده است.

پنج منطقه اصلی پرورش انگور وجود دارد که منطقه اصلی کاختی است که هفتاد درصد انگور گرجستان را تولید می کند. به طور سنتی، شراب های گرجستانی نام منطقه، ناحیه یا روستای مبدا را دارند، مانند شراب های منطقه ای فرانسوی مانند بوردو یا بورگوندی. مانند این شراب های فرانسوی، شراب های گرجستان معمولاً ترکیبی از دو یا چند انگور هستند. به عنوان مثال، یکی از شناخته شده ترین شراب های سفید، تسیناندالی، ترکیبی از انگور رکاتسیتلی و مجوانه از مناطق کوچک تلاوی و کوآرلی در منطقه کاختی است.

امیدوارم از مطالب بالا درباره تاریخچه هشت هزار ساله شراب گرجستان لذت برده باشید.شراب گرجستان یکی از صنعت های قدیمی و مهم این کشور است. اگر علاقمند هستید تا از خانه های شراب در شهرهای مختلف گرجستان بازدید کنید و شرابهای ناب گرجی را امتحان کنید، با ما در شرکت توریستی گیب همراه شوید تا بهترین تور اختصاصی خانه های شراب را برای شما تدارک ببینیم.